荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，是西方国家主要食用蔬菜品种之一。由于其营养价值高，风味鲜美，并具有延缓衰老、美容保健功能，深受人们的喜爱。
蒜瓣拍碎剁成末，腊肉用水煮过切片备用，荷兰豆两头掐掉，用开水烫一下捞出控水。
热锅凉油，下入蒜末，炒出香味，放腊肉炒到变色，放荷兰豆煸炒均匀，加精盐、鸡精翻炒均匀就可以出锅了。
1、在油刚倒入锅里放蒜末，慢慢炒出蒜香味。2、用开水烫荷兰豆时，在开水里放点盐和玉米油，这样出来的荷兰豆翠绿色。
