开春，鲜嫩的香樁下来了，取香椿的嫩芽，香椿吃面条，香樁炸丸子，香樁拌豆腐、香樁炒鸡蛋等等，总之香樁是很好的美味。可以做很多的菜。但大多数人还不知道香椿还可以包饺子吃，它风味独特，鲜香可口，是人们特别喜爱的一种时令蔬菜。大家可以试一下，味美无比。
冷水调面，少放一点盐，软硬适中，醒20分钟。香樁摘好洗凈用开水焯一下，颜色变绿就行，控干水份，切成细末备用。
肉剁碎，放盐、鸡精、葱姜末、香油、酱油、搅拌均匀，再放两个鸡蛋顺一个方向搅拌至顺滑。再把香椿末倒肉里搅匀即可。
把醒好的面团切成小剂子，包饺子就行了，很简单，并且很好吃，又香又鲜。
香樁是一种美味，每年到了春天万树发芽的时候，也到了吃嫩鲜香椿芽的时候，它叶子肥厚，红中带绿的嫩芽很是诱人。它营养丰富，且具有较高的药用价值，营养之丰富远高于其它蔬菜。还可健脾开胃增加食欲。它含有维生素E，还有抗衰老和补阳滋阴的作用。
