我爱吃凤爪，尤其夏天，配啤酒、看世界杯，日子真是惬意。而且这样做出来的凤爪，不油不腻，补充胶原蛋白还不容易发胖！
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| 凤爪10只 | 380克 |
| 泡椒 | 半瓶 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1片 |
| 花椒 | 20粒 |
| 生姜 | 3片 |
| 盐 | 适量 |
| 醋 | 30－50毫升 |
凤爪10只，洗净。
凤爪剪去爪尖，切成三块。
准备好香料。
锅里放入盐3克，醋10毫升、姜片，香料。水开后入鸡爪。烧开后改中火烧15分钟。
煮好的鸡爪立即用凉水反复冲洗，洗去油腻。用冰水浸泡更好。弃去香料，加入半瓶泡椒和5－10克的盐，加20毫升醋。加矿泉水没过凤爪。
放入密封玻璃冰碗里，可以尝一下咸淡，稍咸一点比较好吃。放入冰箱里冰一天腌入味，冷的更好吃。
喜欢辣一点可以把部分小米椒剪碎，或者一整瓶都放进去和鸡爪一起腌。