地三鲜也可以这样做，只需要把土豆切成滚刀块炸熟，翻炒时候加上，再加上青椒块
茄子去皮切成滚刀块，切的时候不要太厚，不然要炒好久。 蒜切成末。 西红柿切成滚刀块备用。
锅中加油，放入茄子炸熟捞出。
锅底放少许油，放入番茄沙司，炒香，放入茄子，蒜末翻炒，炒出蒜香味后放入西红柿。加盐，糖，临出锅时候倒少许醋，炒至西红柿熟后就可以出锅了。
搭配米饭，绝对美味的下饭菜
如果炸出的茄子油太多，浪费油，不爱吃油多的人，可以第二步直接锅底放入平时炒菜的油的两倍，把茄子全倒入锅中，大火翻炒，茄子把油吃进去再接着炒，炒到油出来再炒，直到茄子的心熟了为止，倒出，再做步骤三