温州素面

温州素面的做法步骤

1. 第1步.

   煎荷包蛋，煎至蛋的边缘呈现金黄边，几成熟按个人喜好。煎好备用。

2. 第2步.

   取最后盛用的碗，在里面放入虾皮和紫菜若干，备用。

3. 第3步.

   葱切碎，备用。

4. 第4步.

   先烧好汤料，将烧好的红烧肉入锅稍稍翻炒后，加入水和红烧肉的汤汁，适当调味后等待烧开。烧开后将汤底冲入已放入虾皮和紫菜备用的碗中。

5. 第5步.

   洗锅，加入清水，等水开后放入素面，面熟期间水开加入冷水重沸腾（这样面出来比较有嚼劲），这样反复3次左右面熟捞起。将面放入汤料中。

6. 第6步.

   将备用的荷包蛋放入碗中，撒上葱花。完成。