潮州版——佛手瓜饺子
佛手瓜的食用方法很多，鲜瓜可切片、切丝，作荤炒、素炒、凉拌，做汤；
而我更喜欢将它制成优质饺子馅。
^_^
佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。
而“铁脯”是潮汕地区最出名的超级味王（晒干的鱼）只要是配制汤或地道美食都会用上“铁脯”的，是当地最受欢迎的特产之一。
制佐料时即把烤好的鱼干敲碎，即成为“铁脯”了。
准备材料佛手瓜洗净，猪肉绞成肉沫，香菇切沫待用。
佛手瓜切丝待用
将“铁脯”煎热剁成沫。（PS.这是潮州饺子必加佐料）
将瓜，肉，香菇三者下锅炒热，鱼露调味。
拌入“鱼干”碎，搅拌均匀开始包饺子啦。
锅子将水烧开，蒸盘抹一层薄薄的油，放上饺子，盖上湿薄布（喷些水在饺子上也可以），蒸15分钟。
蘸点陈醋味道好极了。