章鱼茭瓜蛋饼

章鱼茭瓜蛋饼的做法步骤

1. 第1步.

   茭瓜打丝，葱切葱花，章鱼切丁。茭瓜丝加盐拌匀，放置一会儿，变软出水状态。

2. 第2步.

   接着放入葱、鸡蛋、章鱼丁。 加水、加点点糖、加面搅匀，偶有小面疙瘩状态。 放置一会儿，再搅拌匀，呈偏厚流动状态。

3. 第3步.

   烙饼：铁锅 1.热锅入油，转一下锅，抹开油。油量是在锅内抹开后剩余一点点。 2.大火，倒入蛋液，转动锅，摊圆蛋饼。 3.盖锅，中火至蛋液完全凝结。 4.大火，蛋饼下放少量油，蛋饼翻面，盖锅。 5.中火，慢慢转一下锅，让火力均匀传给蛋饼。 出锅！

4. 第4步.

   不粘锅

5. 第5步.

   铁锅版更薄，表皮略脆，更好吃。盯火要上心。 不粘锅版操作更简单，不易糊，蛋饼偏软。