足球面包--4只直径9CM

足球面包--4只直径9CM的做法步骤

1. 第1步.

   高筋粉、糖、盐、奶粉、酵母、200克水混合一起揉成光滑的面团，面团后油法加入黄油揉至扩展阶段，分出368克白面团进行基础发酵。剩下的面团加入可可粉和8克水，揉匀之后进行基础发酵

2. 第2步.

   基础发酵完成后排气开始分割面团，白面团平均分4份，每份再均分20份，等于所有白面团均分成80个小球。可可面团取192克平均分割成四份，每份再均分12份，等于192克可可面团平均分成48个小球，剩下的可可面团平均分成四个大球

3. 第3步.

   中心放可可球，边上围五个白球，白球间隔中间再垒五个可可球

4. 第4步.

   放上中心大球之后，在可可面团间隔再垒上五个白球

5. 第5步.

   重点 这一轮的白球间隙/可可球的正上方还是继续垒白球，接下来白球的间隙垒五个可可球，可可球的间隙垒五个白球，最后收顶放上一个可可球

6. 第6步.

   面团保持温度，湿度进行最终发酵到面团高出半圆模具一半，盖上另外半个模具 倒扣之后继续发酵15分钟左右即可开烤，中下层170度30分钟左右