红烧罗非鱼

红烧罗非鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鱼洗干净，在表面切几刀，如图

2. 第2步.

   把鱼身上的水沥干，两面抹上两勺料酒，一勺盐，再抹上两勺淀粉，抹均匀哦

3. 第3步.

   在鱼肚子里面放入切好的小葱头部和生姜，用以除腥

4. 第4步.

   鱼放置一旁，切好大蒜、青椒、干辣椒，备用。然后可以做点其他事情，让鱼腌制15～20分钟。这样比较入味。

5. 第5步.

   锅烧热倒植物油，油热了之后放入适量花椒炸香

6. 第6步.

   放入鱼，两面都稍微炸一会儿，十几秒即可。别炸太久，否则会粘锅。然后关火，把鱼放入盘中。

7. 第7步.

   锅中留油，加热，放入郫县豆瓣（辣椒酱）、青椒、干红辣椒、大蒜，反复炒，把香味炒出来

8. 第8步.

   此时，放入刚刚炸好的鱼，再次把两面都炸一下，轻点翻动，不要把鱼戳烂了

9. 第9步.

   放入适量水，不要放太多，没过鱼身一半就够了，不时地把锅铲放到鱼身贴着锅的那一面，防止粘锅。然后再翻一面，方法同左。 差不多四分钟就熟了，装盘。

10. 第10步.

    锅里留汤汁，把洗好的香菜放入汤汁中煮十几秒即可（不爱吃香菜的小伙伴省略此步骤(=ﾟωﾟ)ﾉ）或者用紫苏也可以滴。

11. 第11步.

    把香菜与汤汁淋于鱼身，撒葱花，欧耶(*･ω･)

12. 第12步.

    很嫩很好次哦♪(┌・。・)┌