泡发的黄耳神似桂花，金黄的色泽，富含胶质，用其制作糖水，别具风味，滑嫩爽口，俨如盛放的黄金桂花，沁人心脾。酷热难挡，熬夜看球，怎少得了一碗清凉糖水的滋润。浓稠的甜汤，爽脆的黄耳，犹如银层翻金浪，果真清润透心凉，快哉！
干黄耳在清水中发泡30分钟之后去掉头部，洗净掰碎
把清水、黄耳和姜片放在锅中煮半小时以上，待黄耳煮烂后加入冰糖即可
黄耳要选整块完整、色泽金黄有光泽的。
