土豆切小方块，蒜切成蒜末
油热后放入土豆煸炒（目的是为了不让土豆的淀粉快速渗出，避免后面炒的时候成了一锅浆糊），煸好后的土豆放在盘子里
倒入少许油，放入蒜末，肉末煸炒，煸到蒜末变黄，肉末煸干（肉末煸干后吃到嘴里很香）
在倒入少许凉油放入豆瓣酱，加少许水，放入土豆，料酒，白胡椒粉，白糖，老抽，盖上锅盖小火烧5分钟，就可以出锅了
这道菜是不用另外勾水淀粉的
因为我们第一步就先用油煸炒了土豆，目的就是为了不让它本身的淀粉快速渗出，
最后一步我们又加了少许水，小火烧了5分钟，这期间土豆本身的淀粉会慢慢的渗出，汤汁也会变的粘稠，看上去就像是勾了水淀粉