小蒸鱼是一味清淡与口味相宜的家常小菜，制作方便，家庭聚会、日常三餐都很适宜。营养丰富，给小朋友吃也很好的（鲫鱼细刺多需注意）。
鲫鱼洗净，内外用盐、酱油、油、料酒抹匀，浸渍2小时。可将鱼身切口，以便更入味。
葱头、生姜、青蒜、青红椒切好备用。
佐料入油锅炒至略香，可适当加点高汤调出汤汁。
制作好的佐料汤汁均匀浇盖在鱼身，入蒸锅蒸15分钟即可。
1、鲫鱼挑选，手掌宽即可，不可太大。
2、前期渍的时期不可过短，否则不入味而且肉味也没那么鲜美。
3、根据口味可调整各佐料的多少，亦可添加香菜、芹菜之类的。