杨梅酱小山卷

杨梅酱小山卷的做法步骤

1. 第1步.

   蛋白分三次加入糖（尽早加，粗泡时加完三次），打发至湿性发泡

2. 第2步.

   蛋黄加入糖及蜂蜜，搅打至体积稍增大颜色稍浅

3. 第3步.

   一半蛋白加入蛋黄，切拌均匀。分2次筛入面粉并切拌均匀。最后一起倒入蛋白盆，切拌均匀。

4. 第4步.

   黄油和牛奶一起微波炉10秒，倒入混合物中，切拌均匀。

5. 第5步.

   25B原装烤盘铺油纸，倒入混合物，拿牙签乱画几笔，去气泡。

6. 第6步.

   烤箱190度预热后，中层，15分钟。

7. 第7步.

   取出后拎起油纸置于烤架上稍凉后，用油布盖上翻面，揭去油纸（越早揭粘的越少）。

8. 第8步.

   抹上杨梅酱，卷起，用油布包好，冷藏20min后取出切开即可。