这是我们家乡很家常的做法，今天准备炒苦瓜，围观一下，没有这个菜谱。有类似的，佐料也比较多也复杂一些。海天黄豆酱很容易买到，我觉得也比较好吃，个人不太爱吃特别咸的豆瓣酱。最主要的是，超级快手，下锅到起锅不用三分钟。喜欢苦瓜软一些稍微延长一点时间就好啦。
切好苦瓜 洗干净 蒜头切成末 海天黄豆酱先打开……我经常放酱了打不开盖子………锅里都要干了……各种着急……准备好肉末（可有可无） 貌似加点肉末更香一点
热锅少油 加肉末和蒜蓉一起爆香 然后加入苦瓜 习惯脆一点的只要稍微炒炒就可以准备放酱料 让酱料均匀得抱住每片苦瓜君就好了 这时候可以夹一片尝下 如果觉得味道不够 就放少许糖 盐 味精或者鸡精 但是有加 只要放一点点就够
起锅 装盘 多装一点饭 很下饭 也是属于饭遭罪那个系类的
肉末就去市场或者超市买就好了，这是来自好怕切肉星人的建议。