“双壳蟹”其实就是螃蟹处在脱壳期间的螃蟹，这时候的螃蟹壳里面已经形成一层薄薄的软壳，说白了也就是一层皮，也就俗称“双壳”，但这时候的螃蟹黄由于还没有钙化成壳，所以这时候吃螃蟹就已经有大量的蟹黄在里面了。而且口感也非常的好。虽说这时候吃螃蟹也是最佳时候，为什么市场上见不到?这就是因为这些脱壳螃蟹捕捉上来后，成活率很低，稍有疏忽就会亏本，所以一般养殖户都不会在这个时候捕捉螃蟹去集市上去买，因此一般人也就没有机会看到和品尝到了。
先把螃蟹斩块清洗
备好所有材料，先把鲍鱼壳煮开，能加排骨一起炖汤更好
鲍鱼切片，鱿鱼切片，放入姜片一起跟鲍鱼壳煮，水开后把鲍鱼壳捞起
把螃蟹先放进锅里，在加煮好的米饭跟猪肉碎，煮开后螃蟹熟了在家鲍鱼跟鱿鱼，等开在加入香菜跟鱼露跟鸡精就完成
这就是双壳
好香
普通螃蟹也一样