清热消暑的苦瓜鸡蛋饼，做法特简单。在丰和日丽吃到了虾仁苦瓜餠，回来自己如法炮制了一次，个人特喜欢，介绍给各位亲，喜欢的不妨一试！
苦瓜切片用开水綽一下，去苦味后切丁。
香肠切丁备用。
鸡蛋打匀，放入苦瓜丁，香肠丁或虾仁打匀。
用平底锅加入适量油，用中小火煎成蛋饼，见面稍黄即可，稍冷后切片装盘。
由于家里没有虾仁，用香肠做的，味道也不错！
