上海菜饭（腊肉改良版）

上海菜饭（腊肉改良版）的做法说明

传统的上海菜饭用的是咸肉，我更喜欢广式腊肠的甘味和香气，还加了金华火腿片，兼具咸香。

1.米可以先泡一小时再用电饭锅煮。
2.铸铁锅密封性强，青菜出汁能保留较多，减少纯净水的量。用炒锅做菜饭可能闷的时间要更长。
3.第一次7分钟计时后，翻看饭和汤汁的程度。铸铁锅关火后，再闷着到吃的时候上桌。
4.菜饭不加盐也可。