健康扒茄子

健康扒茄子的做法步骤

1. 第1步.

   选取5根小一点的长茄子，去蒂洗净擦干水分，大蒜切末、青辣椒去籽切末；

2. 第2步.

   香菜、胡萝卜切末；

3. 第3步.

   平底锅放比平时炒菜多的油（油多也没关系，这样做茄子不吸油），油热后放入茄子小火煎，一面煎软了翻面，两面都煎软了就可以了；

4. 第4步.

   煎好的茄子控油拿出来备用；

5. 第5步.

   锅内留少许底油，放入肉末炒熟，放入黄豆酱爆香（我是直接放的做好的香菇肉酱）

6. 第6步.

   加水烧开，放茄子，放些生抽，小火烧开；

7. 第7步.

   烧片刻，放少许味精和耗油提味即可起锅。要留些汤汁，茄子本身没有味道，要蘸汤吃的；

8. 第8步.

   装盘，摆上蒜末、辣椒末、胡萝卜末和香菜末即可；