龙船饭是东莞水乡的常见食品，其来源是赛龙船。水乡每年端午都要赛龙船，划龙船的小伙子要在船上吃饭，船会晃动，夹菜不方便，所以就把菜和饭混到一起，就成了现在的龙船饭。另一方面划船的人要吃饱吃好才有力气，龙船饭里虾米、鱼丸等水乡特产是必不可少的，其它的配料不同的地方不尽相同，多是鸡蛋、烧鹅、豆角、香菇等，反正以好吃为宜。
将鱿鱼、香菇、四季豆、红辣椒、葱洗净、切成小粒。
锅烧热，放油，倒入鱿鱼粒、香菇粒、四季豆粒、红辣椒粒，稍炒片刻。
加入隔夜粳米饭，改小火，翻炒均匀，出锅前放入葱粒，加入适量的盐，出锅。
1.忘了放鸡蛋。2.可以在粳米放适量糯米。3.可以放点鱼腐进去炒。