戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料，鸡蛋分离，蛋清滴5滴柠檬汁。

2. 第2步.

   细砂糖加入蛋黄搅打均匀。

3. 第3步.

   将牛奶及色拉油搅打至融合倒入蛋黄中搅打均匀。

4. 第4步.

   先筛入2/3低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒状。

5. 第5步.

   再筛入剩下的1/3低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒的浆状。

6. 第6步.

   分3次加入细砂糖将蛋白打发至硬性发泡。

7. 第7步.

   取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

8. 第8步.

   将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内，用切拌和翻拌的方式拌至蛋白与面糊完全融合。

9. 第9步.

   将蛋糕糊倒入模具内。从上往下轻摔3下，以振去气泡。

10. 第10步.

    将模具放入预热好的烤箱内，以上下火120度底层烤45分钟转上下火140度烤25分钟（烤到后面上色要加盖锡纸）。

11. 第11步.

    烤好的蛋糕取出轻摔两下倒扣在烤网上，待冷却后方可脱模。

12. 第12步.

    脱模后的蛋糕用锯齿刀切开就可以吃啦！