故名思意，春饼就是春天到了才做的饼，因为到了开春，发芽葱下来了，豆芽也有了。所以叫春饼。意味着又一春开始了。也叫做咬春。春饼是把各种菜卷起来吃，什么菜都可以，但最传统的还是豆芽，鸡蛋，肉丝，粉条大葱和甜酱。过去都是在开春的时候吃春饼，现在生活条件好了，什么时候都吃春饼了，我家的人最爱吃春饼，所以我们家经常做春饼。
开水烫面，一边倒开水，一边用筷子搅拌均匀。
再用凉水把面用手和成光滑的面团，盖上保鮮膜醒30分钟。
再把醒好的面团揉好，搓成长条切小剂子，压扁上面用小刷子刷上油摞在一起，用小擀面杖擀成很薄的心薄饼。
电饼铛烧热，把擀好的薄饼放铛里，不用刷油干烙就行。看到起小泡底部金黄把饼翻过来，同样烙的金黄就好了。饼烙好趁热把两张饼分开，因为中间刷了油好分，凉了就不好分了。
饼烙好后就开始做卷饼的菜了，我做了：京酱肉丝、香葱炒鸡蛋、肉末粉条、肉丝炒豆芽、还有抹饼甜酱和葱丝。
饼卷好了，吃吧！很好吃的。
全部饼，菜。
春天开春吃春饼是寓意着春天的到来，到了开春的时候大家都要做春饼吃，因为春饼皮薄而韧，卷起吃非常劲道，菜又丰富，口感非常好，是大家都喜欢的一种美食。所以希望大家常做着吃啊！