黑米营养价值高，用黑米面做的煎饼老少皆爱，尤其是当作早餐非常合适。煎饼中可以根据家人的口味卷入各种食材，如油条、火腿肠、土豆丝、黄瓜丝、辣丝等。比外面买的干净卫生。既不油腻，又很省事方便。再冲几袋豆奶粉或是热几袋牛奶搭配着来，大人孩子都喜欢。另外黑米还可以换成小米面、大米面、江米面等，根据营养搭配和个人口味随意选择。
在容器中倒入三大勺黑米面，半勺小麦粉，用温水将其均匀调成糊状。
准备另一个容器，打入四颗鸡蛋，用打蛋器或筷子将其搅拌均匀。
将小葱和香菜切成细末备用。
电饼铛插上电源，里面刷一层薄薄的花生油以免粘锅，待到锅热时，舀一勺黑米糊倒入电饼铛中，用木刮板迅速将其摊开，稍过片刻，舀一勺鸡蛋糊倒在上面，同样用刮板迅速摊开。迅速过一二分钟左右，煎饼基本成形，用薄薄的铁铲将其翻面。
在翻过面的煎饼上用刷子均匀地涂上黄豆酱、芝麻酱，喜辣的朋友还可刷些辣椒酱。然后洒上葱末及香菜末。之后就是根据家人口味加入火腿肠、油条、辣丝、土豆丝、黄瓜丝等。
用薄铲将煎饼卷起来就OK了。
1.黑米糊不能调的太稀，否则不容易成形，铲不起来。也不能调的太稠，否则太厚，不易摊开。
2.第一次摊的时候不容易成形，这也不必担心，用鸡蛋糊补救就行了，鸡蛋糊是很容易成形的。
3.要掌握好时间，摊的时间太短的话容易粘锅，铲不起来。太长的话容易变硬，口感不好。
4.翻面的时候先用薄铲沿四周向里面铲，确保不会粘锅再翻过来。
5.摊黑米糊的速度一定要快，否则一会儿就成饼状了，无法摊开就太厚了。
6.最好是用刮板去摊，买不到的话用一个小木片和一根筷子做一个。实在没有用木铲也行，只是不太好用。