简单的炖排骨 这季节少不了玉米啊 本人特别喜欢吃玉米
玉米洗净切段，山药去皮洗净切块。
杏鲍菇切片，葱切成长段，姜切片，少量干花椒备用。 排骨洗净切块，最好能泡在冷水里泡一段时间然后沥水。（生排骨切忌焯热水）
大锅倒入冷水，把葱段、姜片、少量干花椒粒下锅，然后直接倒入排骨，中小火慢慢炖煮，直至排骨基本成熟。
期间用勺子尽量撇去浮沫，脏东西都在这里面了。（冷水下锅以及不提前焯热水的原理就是如果这样做了，排骨里的脏东西就很难出来了）
接着放入杏鲍菇煮一段时间。
加入玉米、山药，继续中小火炖煮。（玉米山药等熟的很快的,炖到自己喜欢的口感即可）
按个人口味加盐后炖煮直至汤成。 （喜欢喝清淡点的汤的，盐也可以少放或不放，然后制作蘸水将排骨等蘸料食用）
1、煮肉汤的关键就是，生肉类一定要冷水下锅，小火炖煮，如果直接焯热水就相当于把肉表面封闭了，肉内里的脏东西血水什么的被堵在里面是很难煮出来的了，煮汤汤表面的各种浮沫就是脏东西，一定要尽量撇干净。
2、如果正在减肥的朋友还可以尽可能的把熬煮时汤表面的油脂尽量撇出来，同时避免喝肉汤。
因为炖肉汤，肉里的油脂和嘌呤等成分绝大部分会进入汤里，这时多吃肉相对反而没什么，但是喝汤那可真是完完全全涨膘的节奏了，大家想想为什么常说“鸡汤”大补，为什么说是“汤”而不是说是“鸡”大补就明白了。