家常鲫鱼

家常鲫鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鲫鱼去鳞剖肚腹清洗干净，放盐料酒醋码匀待用（这里醋相当关键 ，码醋后煎炸不掉鱼片）

2. 第2步.

   将芹菜、大葱洗净切段，泡辣椒、泡姜切碎待用

3. 第3步.

   炒锅下油，待油烧沸，下鱼单面煎炸，切忌不要乱翻动鱼

4. 第4步.

   单面煎炸至金黄

5. 第5步.

   逐条煎炸后盛盘待用

6. 第6步.

   炒锅洗净置油，下白糖待起白沫时，快速下郫县豆瓣、花椒、切好的泡辣椒、泡姜一并炒香上色，倒入适量水烧沸，下煎炸好的鲫鱼，慢慢细火烹煮入味

7. 第7步.

   将煮熟入味的鱼盛盘，然后将醋、糖、淀粉、鸡精、味精调汁勾芡，将粘稠的汤汁淋于盛盘的鲫鱼上即成，美味上桌

8. 第8步.

   疯狂开整。。。流口水吧！