百分百全麦蔓越梅包～中种

百分百全麦蔓越梅包～中种的做法步骤

1. 第1步.

   中种揉成团。基本发酵2个小时左右。我是面包机揉面5分钟，26度室温发酵了2个半小时。

2. 第2步.

   将主面团和中种全部混合，揉到光滑具延展性面团。进行第二次发酵约50分钟左右。（夏天可缩短时间）我是用面包机的面团面包程序，延续发酵了10分钟。（就是程序结束，面团继续在面包机多呆10分钟后取出）。

3. 第3步.

   将面团分割5份，滚圆后松弛10分钟。

4. 第4步.

   将面团整形成长15厘米左右的橄榄形，在面团表面均匀的刷上蛋白，再将整面沾裹即食燕麦片，进行最后发酵约25分钟。

5. 第5步.

   用剪刀在面团表面斜剪3个刀口，继续发酵10分钟。

6. 第6步.

   放入预热180度烤箱中层上下火烤20分钟。火力及时间根据自己烤箱。

7. 第7步.

   出炉放烤网晾凉，凉后密封保存。尽快食用。