蕨菜，也叫如意菜，吉祥菜等，为凤尾蕨科蕨属的森林植物，是一种味道鲜美，香嫩可口，营养价值高，有开发价值的森林蔬菜。
取适量的蕨菜，用冷水煮（蕨菜和冷水同时下锅）直到蕨菜用手能掐断，沥出过一道冷水，沥干水分备用。
将蒜末、葱末、辣椒粉、干红辣椒丝，花椒粉等放置蕨菜上，用热油泼蒜末葱末，使其香味溢出，在根据个人口味加精盐、香醋、鲜酱油、鸡精搅拌均匀即可。
