锅烧热，放油，油烧热（最好烧热到，鱼下锅，不粘锅），放姜片，炒香再放鱼头（鱼头先洗净，放盐），两面都煎到微焦，加水，水开在煮10十分钟，小火在煮5分钟，把嫩豆腐放进去，开大火烧开，（如果盐烧了，在加点），开后1-2分钟后，小火煮10-15分钟，起锅，把葱和香菜切成小段，洒在鱼头汤上，就可以上桌吃了
