梅菜扣肉

梅菜扣肉的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所有的用料， 梅菜干洗干净提前半天浸泡。 梅菜干是家婆从老家带来的， 有点酸味，很好吃。

2. 第2步.

   五花肉切块， 天气热不想那么油腻， 可以切得薄一些，冷水下锅， 水开煮3到5分钟， 捞起沥干水备用。 (冬天我喜欢整块煮好再切)

3. 第3步.

   热锅下油和白糖， 待糖融化，下五花肉快速翻炒， 炒至肉带点金黄色， 放姜、辣椒、八角、陈皮翻炒， 放老抽一匙、料酒三匙、 生抽四匙，适量盐翻炒。

4. 第4步.

   洒下泡好的菜干翻炒均匀， 把泡菜干的水倒进锅里， 加水与肉平满， 水开盖上盖子中火焖煮 五到八分钟， 开盖收汁，起锅。 (收汁不能收太干，最好能留一些)

5. 第5步.

   最后放入蒜， 一起放高压锅隔水压5到10分钟， 时间按肉的厚度而定。 最后的步骤千万不能少， 这个步骤直接影响肉的口感， 还能让肥肉更香而不腻。