利用臘肉煨煮芋頭，芋頭獨特香氣配上臘肉的鹹香，加上紹興酒及醬油的提味，是一道很下飯的料理。
芋頭及蒜頭先炸過備用。
爆香薑片、蔥段、辣椒，接著放入臘肉續炒後，加入醬油及高湯煮滾。
放入芋頭及蒜頭燒開，調味後煮至芋頭熟透收汁。
淋上紹興酒放上九層塔。
