槐林五月漾琼花，一到这个季节，就想起以前在农村时用槐花做的香喷喷的菜肴了。回到城里，槐花难找，多年没有吃了。想吃，就难不倒咱，没有鲜槐花，就用槐花干解馋。滋味差不离，功效也一样。
槐花：味苦，性微寒，长于清肝泻火，清热凉血。鸭蛋：性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用。这个菜对膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、咽炎有不错的辅助疗效。
槐花味“苦”，指的是中医食物性味上的“苦”，实际的味觉感受并不苦。
鸭蛋3个、干槐花一大把、葱3根；
干槐花泡水20分钟，捞起待用；
鸭蛋打匀；
泡好的槐花与蛋液、葱花一起搅匀；
起油锅，倒入鸭蛋槐花，不动；
待蛋液大半凝固，翻炒；加盐调味；
简单至极。
槐花、鸭蛋性凉，平常脾胃虚寒的人不宜食用。