将枇杷腿去骨，用刀背在鸡腿肉上拍松，然后用料酒、油、糖、盐、生粉腌30分钟，由于买不到黑胡椒所以材料没用上。橙去皮榨汁，留1/4橙皮切丝留作做酱汁。用平底锅将鸡腿肉两面煎至金黄，然后用榨好的橙汁加少许糖、盐、加入橙丝煮浓汁浇到鸡扒上。
