台式古早味兒，參考了大廚阿基師的方子，稍作修整。絕對咸香的夏季下飯下粥良伴！豆豉和梅乾菜的搭配，讓苦瓜微苦的香味，更具深度，再加上剁椒的微辣，讓人搭配白粥吃時，欲罷不能⋯。
梅乾菜泡水，切末。 榨菜切末。 蒜瓣切末。 將梅乾菜加水、油、醬油、糖、大料，用電鍋蒸1小時。
苦瓜切環，去白瓤，備用。
起鍋加油，炒香蒜末後，下苦瓜拌炒，取出備用。
續用上個步驟的熱鍋，下蒸過的梅乾菜、大料、苦瓜、紅蔥酥、豆豉、剁椒一起煮勻即可出鍋。
梅乾菜用油蒸過再炒，特別香哦！
