這道菜是我在學生時期，過年時做給家人吃的一道菜，從此之後每次家中只要重要聚會，外公都會要我做這道菜。做法很簡單外皮的部份也可以換成別的材料，例如芝麻、鍋巴、乾燥粉絲...等等
蝦去殼後用鹽、胡椒先醃一下，用竹籤從蝦尾巴串入(油炸時才不會變形)。
雞蛋、麵粉及水調成麵糊備用。
將蝦先沾上乾麵粉，再沾麵糊，最後再沾杏仁片。
將蝦炸熟後抽出竹籤。
