还是要说说楼下菜场潮汕夫妇开的海鲜档，沿海人民对海瓜子不会陌生，但却没试过在海瓜子里加＂金不换＂。今天，买了一包海瓜子，老板还送了几株金不换，潮汕人又叫它香菜，我闻了一下，这才是名符其实的香菜啊！有薄荷的香气，但更为醇厚馥郁甚至复杂，迷人的香味啊！百度了下，金不换是李时珍起的，学名叫三七，补血的中药啊，好东西！试炒了，果然很不错。吃完了一个劲在后悔，为什么没留下一些种起来，哈哈。
金不换洗净，折断。
海瓜子用水冲洗几遍。
热锅，下油，下大蒜，出香后下海瓜子。炒。
炒一会就下金不换，继续炒。好香啊！迷人的香味！
等壳全开了，依个人喜好加一些生抽或加一些盐，起锅。