西瓜瓤有很好的清热解暑，去烦止渴的作用，吃西瓜的时候，大多人都习惯把西瓜子去掉再吃，殊不知西瓜子有很好的清肺润肺功效，和中止渴、助消化的作用。吃西瓜的时候可以把西瓜籽嚼碎了一起吃下去（如果能接受的话），不喜欢这种吃法的，可以把西瓜籽去掉的。莲子有很好的养心安神的作用，夏季由于气候原因，容易睡眠不足，适当吃些莲子有助于睡眠。下面介绍一款清热解暑，养心安神的西瓜莲子羹。
莲子用温水浸泡半小时。
西瓜去皮，将西瓜肉切成1cm厚的片状
将西瓜肉切成1cm左右的块状
淀粉加水调成淀粉浆备用
砂锅中加适量水，冰糖和莲子放入水中
中火煮15分钟，煮至莲子熟透即可
淀粉浆倒入砂锅内
不停的用勺子搅拌，防止粘锅
汤汁熬到粘稠状，莲子可悬浮起来即可
盛入碗内，放西瓜肉即可使用，冰冻后效果更佳
