根据妈妈以前做的鸡爪想像着做的，很成功。有妈妈的味道，简单易学。
锅里倒凉水，把鸡爪和一半姜片放进去，开火煮沸，等两分钟。捞出沥干。担心腥的朋友可以事先把鸡爪用料酒稍微腌制一会儿。
倒油，把剩下的姜片，蒜头和米椒爆香，再放花椒和茴香，放入鸡爪，翻炒几遍。
倒入凉水没过鸡爪，闷煮，沸腾后加入生抽和老抽还有糖。继续闷。
等水分干了剩一半了继续加水闷煮，反复几次，直到肉变的软糯。大火收汁，加盐，出锅。装盘时撒点葱花更好看。
用的水一定是凉水，这样肉煮的烂。
最后放盐的时候稍微多点，调料的香味更容易出来。
米椒最好切段，爱吃辣多放掉