樱桃巧克力冻芝士蛋糕

樱桃巧克力冻芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   热那亚巧克力海绵蛋糕做法：

2. 第2步.

   低粉和可可粉混合均匀后过筛，黄油隔水融化

3. 第3步.

   全蛋打发至缎带状，分次筛入粉，并用切刀拌匀

4. 第4步.

   用刮刀淋入黄油，切拌均匀，装入8寸模具，磕出气泡

5. 第5步.

   160度预热烤箱，中层烤35分钟，取出后磕两下倒扣在烤网上

6. 第6步.

   冷却后脱模，片成两片，将蛋糕表皮去掉，其中一片用刀削小cm左右

7. 第7步.

   将蛋糕片上刷酒糖液，放入冰箱冷藏

8. 第8步.

   冻芝士做法：

9. 第9步.

   将奶油奶酪隔热水打至顺滑，加入糖1，搅打均匀

10. 第10步.

    吉利丁片剪成小块，用冰水泡发

11. 第11步.

    新鲜樱桃加入红酒煮至粘稠，取出冷却后用料理机打成泥状；也可直接用罐头的酒渍樱桃打成泥

12. 第12步.

    黑巧克力在无油无水的盆内隔水融化

13. 第13步.

    牛奶加入软化的吉利丁片，加热至微沸，加入樱桃泥/黑巧中，搅拌均匀，加入奶油奶酪中搅匀

14. 第14步.

    淡奶油加糖2，打至九分发，分次加入芝士糊中，搅匀

15. 第15步.

    组装：

16. 第16步.

    活底模底托包保鲜膜，放入一片蛋糕片，在上方刷酒糖液，倒入巧克力芝士糊，放入冰箱冷冻室急冻15分钟；

17. 第17步.

    裁小的蛋糕片两面刷酒糖液，放入，倒入樱桃芝士糊，放入冰箱冷藏4小时以上