爱吃牛肉又担心燥热，凉瓜正好给你下下火。牛肉炒凉瓜这常见的家常小炒，因为老干妈的加入又是另一番风味。鲜嫩的牛肉和回甘的苦瓜，搭配相宜，当中透出的微辣更是提升了味蕾的享受，百吃不厌。
牛肉洗净，直刀切薄片，加入鸡蛋、盐、鸡粉、生粉和酱油腌制，用热油过一遍
凉瓜洗净，斜刀切片焯水备用
用花生油起锅，加入豆豉、蒜片、姜片、葱爆香后，倒入凉瓜翻炒
加入酱油、料酒、糖、耗油和老干妈调味，再倒入牛肉翻炒两下。用少许生粉勾芡，即可上盘
牛肉要选靠近牛臀的部位，含有丰富的纤维。切牛肉的时候要与纤维成90度切断。