老公喜欢吃盖浇饭，宝宝也还小不能吃大人的饭，晚上为了多陪宝宝玩一会，就每天做一道适合盖浇的菜，荤素搭配，吃的也舒心。
这道菜是小时候小巷子里的一家饭馆的招牌菜，每桌客人必点，我的妈妈自己琢磨会了，每次做都很受欢迎。现在给老公做，他也很喜欢。
毛豆放水里淘洗干净，猪肉切1cm见方的肉丁，辣椒切小丁。
锅烧热，放油，放入白糖不断搅拌至起泡，放入切好的肉丁。
翻炒一会，肉丁变色，加入少许老抽翻炒均匀，放入姜和蒜。
加入毛豆和少量开水，加盖炖煮约十分钟至毛豆变熟。
放入切好的辣椒丁翻炒均匀，继续焖约2分钟，出锅时放入适量盐。
可以装盘配米饭吃，或者直接盖在米饭上。
1、毛豆旁边的皮很难剥干净，可以放入水中搓洗，入水自然就软了好弄掉了。
2、切辣椒丁会辣手，最好戴上一次性手套。
3、糖搅拌至变黄冒泡，此时下入肉丁上色最佳。