咖喱简单美味，夏天不想吃肉就做一锅素咖喱吃，又健康又下饭。喜欢什么放什么，想怎么做就怎么做，连不能吃咖喱的猫咪也被香味吸引过来。
材料削皮洗净，切成大小均匀的块
锅中放底油，先煸炒切好的洋葱。炒出香味后依次加入胡萝卜土豆，翻炒一会
加水至没过食材，大火煮开
水开后放入口蘑和咖喱块，转中火，用勺子或筷子在炒勺中将咖喱块化开。之后盖锅盖，中小火将锅里食材炖软
等土豆和胡萝卜可以戳得动时，加入豌豆，再煮3分钟，齐活儿。
就米饭，开吃
咖喱里还可以放荷兰豆，西兰花，盖菜，菜花，茄子，西红柿……基本上自己喜欢的都可以。喜欢温和一点的可以在煮的过程中加入牛奶或椰浆，汤会变得发白，而且也会更浓稠，加入牛奶的话注意多搅拌。也可以切两三片苹果下去一起煮，会有甜甜的香味。觉得汤汁不够浓的可以在最后放些面粉进去，就有稠稠的感觉了。