豆皮含有豆固醇，它能在肠道吸收较多的胆汁酸，能降低血清胆固醇，起到预防结肠癌的作用。豆皮包进菜丝，清淡爽口，口感丰富，造型美观，是道健康的菜哦。。。
把所有馅料切成丝。
一张豆皮分成四份，每份切成3块。
小葱叶（加盐）用开水烫软。
豆皮平铺，放入各种馅料卷起来，切掉两端多余的部分，用小葱叶扎紧，送入烧开的蒸锅中大火蒸5分钟。
炒锅置火上，倒入适量色拉油烧热，放入兑好的碗汁（酱油，盐，鸡粉，白糖，水淀粉）勾芡，淋在蒸 好的豆皮卷上即可。
1：捆扎豆皮卷的小葱叶也可用香菜梗和韮菜叶代替。
2清洗香菇时水中放一点盐，能轻松洗掉香菇上的泥沙和杂质。