风味炒面/炒米粉

风味炒面/炒米粉的做法步骤

1. 第1步.

   面请选用适合炒的面，类似方便面那种波浪纹的，不要用家里的挂面，会糊糊一团不好吃 喜欢米粉的用干米粉或者鲜米粉，河粉都是极好吃的 大排档的炒面炒粉都是炒好调料加少许水煮面or粉，因为他们是大炒锅大火，在家比较不易操作... 所以面or粉煮到8成熟了，过冷水浸泡

2. 第2步.

   食材细细洗干净.. 大红辣椒切丝，加红色辣椒是因为漂亮看着有食欲，不爱吃的省略 韭菜切段，跟豆芽差不多长短 酸辣椒切小块 大蒜拍破 小葱切葱花

3. 第3步.

   猪肉切条.. 加少许盐，香油，生抽，一点料酒，胡椒粉，淀粉腌制10分钟左右 淀粉不要省略，肉条会更爽滑

4. 第4步.

   锅里多点油先爆炒肉条至变色捞起来

5. 第5步.

   加点油，爆香大蒜，葱白，酸辣椒

6. 第6步.

   先翻炒红辣椒

7. 第7步.

   加韭菜豆芽不断翻炒

8. 第8步.

   倒入肉条继续炒~~

9. 第9步.

   最后加面条或者是粉 左手拿锅铲，右手拿筷子 不断捞起来面条 使得面条和食材混合起来 加生抽，盐，胡椒粉，鸡精，五香粉，喜欢蚝油的可以加一点点 因为豆芽韭菜都是很容易熟的东西..肉也事先煸炒了...所以炒配菜的时间是很短的，不要把豆芽韭菜炒软了加面，这样最后烂烂的就不好吃啦~~