简单介绍一下重庆辣子鸡。重庆辣子鸡将鸡块炸至外焦内酥，与花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成，成菜色泽红润，麻辣鲜香，酥香爽脆。辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
肉兔辣子鸡配方！！下面为大家奉上！
翅中（翅根）洗净，剁成三段，加料酒、盐、鸡精、淀粉，腌制三十分钟
将腌好的鸡翅块儿放入油锅，炸制金黄色，捞出控油
留底油，放入葱、姜、蒜、鲜红辣椒爆香，转小火
倒入炸好的鸡翅块，煸炒，再放入麻椒、花椒、干红辣椒，继续小火煸炒
放入鸡精、香醋、香油、白糖、翻炒一分钟出锅！
