个人认为，糖醋排骨的精粹在于糖醋酱。像《哈姆雷特》一样，一万个人调制糖醋酱有一万种味道，适合自己的，才是最好的。
将排骨切段，洗净。放入盘中，加入葱、姜、盐、料酒腌制30分钟。
在锅中倒入适量油，加热。将腌制好的排骨放入油中炸至微黄(建议5、6分钟后改小火
把炸至微黄的排骨君捞起，滤干油。
下面就是调制关键的糖醋酱了。 家人们可以根据自己的口味调制。 锅内加入适量油，放入白糖小火熬化，加入少许清水，老抽、白醋、盐熬制，倒入炸好的排骨君们，烧几分钟，收汁至快干时加入几滴醋。
起锅，将属于你的香喷喷的糖醋排骨倒入盘中，撒上切好的葱~好美味~
1.本人制作美食的过程中没有阶段拍照的习惯，望大家见谅。
2.不喜欢啃香脆排骨的家人们可以尝试先把排骨蒸熟在炸。
3.收汁时宜用小火。
