红烧鸭

红烧鸭的做法步骤

1. 第1步.

   鸭肉切块，冷水浸2个小时

2. 第2步.

   倒掉血水，鸭肉入锅，加冷水，盖上锅盖。开大火烧开后1-2分钟取出，去除多余血水。

3. 第3步.

   倒掉水，鸭子用冷水冲洗干净

4. 第4步.

   高压锅内放入鸭块，加冷水略没过鸭肉，并加入两汤勺料酒。盖上盖子，大火上汽，转中火25分钟后关火。

5. 第5步.

   等高压锅去汽后打开，撇去汤表面浮油，连鸭带汤倒入普通锅子中，继续加入冷水没过鸭肉，并加两个八角，三汤勺老抽，2/3小勺盐，2小勺糖。盖上锅盖，开大火煮开，改中火闷煮，直至汤汁浓郁，出锅。