外面的肉包子，我真心不怎么敢吃。这个肉到底如何，只能靠店主的良心。这年头，谁信得过谁啊。。。。。
学校的方子里有泡打粉，我没放。明显放了泡打粉的效果更好些的样子。
肉加上所有调料，加姜水搅拌上劲。
面粉加水加酵母，开窝
成团，搓条，下剂，制皮
包包子。包好以后醒30分钟以上。醒到包子有点变大了就行。夏天时间短，冬天时间长。
冷水上蒸20分钟，开水上蒸12分钟。
盐要稍微少于1/4T一点，包子的馅料要偏淡一些，因为蒸一下会咸出来的。这次稍微放了点甜面酱，明显有点咸了。。。
酵母粉尝试使用金燕牌的，安琪梅山都不怎么好，难道是泡打粉没放的缘故？
面如果有多余不要紧，留着做老面，下次加到面团里去。据说风味会更好。
面皮的糖最好控制在5%以下，尝试做过7%，过甜！