天然葡萄干原酵种

天然葡萄干原酵种的做法步骤

1. 第1步.

   将天然葡萄干酵母液100ml高筋面粉100g和1/2匙盐放进消毒过的瓶子里搅拌均匀后盖上瓶盖。

2. 第2步.

   将装着材料的瓶子放在春夏24度，秋冬26度的温度下进行18到24小时的发酵。过程中可打开瓶盖搅拌让气体排出。

3. 第3步.

   将第一天发酵的原种留下100g，其他丢弃。在留下的原种里再加入100g面粉，100ml水和1/2匙盐，搅拌均匀盖上瓶盖。继续维持温度发酵10到12小时。

4. 第4步.

   留下第二天发酵的100g原种其余丢弃，在留下的原种里加入200g面粉，200ml水，1/2匙盐，均匀搅拌盖上瓶盖。

5. 第5步.

   维持温度发酵6小时可以立刻使用。若冷藏可以保存一个礼拜。