剁椒炒鸭杂

剁椒炒鸭杂的做法步骤

1. 第1步.

   将一个鸭子的鸭肠、鸭胗、鸭肝、鸭心洗净切碎（鸭肠切段、鸭胗切花、鸭肝、鸭心切片，呵呵，说明一下，我这里都是鸭贩帮我洗净切好的）

2. 第2步.

   西芹摘除掉叶，洗净切段，下滚开水汋一下，用凉水激凉沥水备用

3. 第3步.

   鲜生姜、大蒜切片

4. 第4步.

   剁椒（是在超市里买的丹丹剁辣椒，宋丹丹打的招牌，味道挺正，但湖南的剁椒最出名，也可自做）

5. 第5步.

   将鸭杂依次放入适量盐、料酒、白糖、生抽、剁椒搅拌调匀码20分钟

6. 第6步.

   置炒锅放入色拉油、猪大油混合烧热

7. 第7步.

   倒入码好的鸡杂炒散断生

8. 第8步.

   放入切好的鲜生姜片（也可以用泡子姜片）、大蒜片

9. 第9步.

   倒入沥了水的西芹段

10. 第10步.

    加入适量味精翻炒

11. 第11步.

    快速颠簸起锅盛盘即成，上桌～～朋友们，一定在偷偷流口水啦吧！