杏仁面包棒

杏仁面包棒的做法步骤

1. 第1步.

   高筋粉加入酵母粉、食盐、砂糖、杏仁粉、黄油、牛奶，揉至扩展阶段并滚圆，温度28度湿度75%下一次发酵约60分钟；重新滚圆，温度28度湿度75%下延续发酵约30分钟。

2. 第2步.

   分割成6个小面团并滚圆，常温下松弛约10分钟。

3. 第3步.

   整形成长度36厘米的条状，撒匀杏仁角并轻轻压紧，温度38度湿度85%下二次发酵约40分钟至体积膨大一倍。

4. 第4步.

   200度中层烘烤约15分钟；150度中层继续热风烘烤约15分钟。