乳酪条

乳酪条的做法步骤

1. 第1步.

   高筋粉加入酵母粉、清水，揉至扩展阶段并滚圆，温度28度湿度75%下一次发酵约90分钟，即为中种。

2. 第2步.

   高筋粉加入食盐、砂糖、奶粉、黄油、鸡蛋、清水，撕入中种，揉至完全阶段并滚圆。

3. 第3步.

   分割成6个小面团并滚圆，常温下松弛约10分钟。

4. 第4步.

   整形成长度36厘米的条状，温度38度湿度85%下二次发酵约45分钟。

5. 第5步.

   表面挤上蛋黄酱，撒上乳酪丝、乳酪粉。

6. 第6步.

   190度上层烘烤约15分钟。